はじめに
Prologue 究極のハチミツを求めて Precious Manuka
すごい、すごいって聞くけれど、なにがすごいの？／正しい知識をもってマヌカハニーを選んでほしい！／ハチミツは人類とともに／ニュージーランドの養蜂の歴史は短いけれど……／マヌカの花とミツバチの出会いを知りたい！／マヌカハニーの研究はこうしてはじまった／マヌカハニーとの出会い／旅先で知ったマヌカハニーのパワー／モラン博士の願い
Chapter1 ニュージーランドの大自然が育むマヌカの生命力 History of Manuka
マヌカハニーの蜜源は、可憐なマヌカの花／マヌカの並外れた生命力／マヌカハニーの驚異パワーの源泉はどこに？／いま世界から注がれる熱い視線／ニュージーランドの独自の生態系のなかで／マオリとマヌカの深い絆／ミリミリとマヌカ・オイル／キャプテン・クックとマヌカ／ハーブ植物を使い分けるマオリの知恵／ヨーロッパ人の証言──マオリとハーブ治療／神秘のハーブ“マヌカ”／今に伝わるマヌカの薬効
Chapter2 スーパーハ二―“マヌカ”の誕生 The beginning of Super Manuka honey
モラン博士のマヌカハニー研究の第一歩／ふつうのハチミツとどこが違うのだろう／マヌカハニーだけの特別な抗菌力／UMF の誕生／マーケットの急成長とモラン博士の危機感／謎の抗菌物質の解明／マヌカの花蜜、そこが原点だった！／メカニズムの解明は未来に託す
Chapter3 マヌカの森から届く神秘の贈り物 The ultimate honey from the nature world
マヌカハニーが出来上がるプロセスを知ろう／マヌカの開花とともにやってくる超繁忙期／ミツバチに寄り添う養蜂家たち／働きバチの花蜜集めとハチミツ作り／さあ、今年の出来はどうだろう？／マヌカハニーの検査＆加工からボトリングまで／クリームタイプが多い理由／北島のマヌカハニーは高品質ってホント？／マヌカハニーが天然の食品である証／ニュージーランドと日本は似ている!?／大いなる自然に、自然体で寄り添うニュージーランド気質
Chapter4 未来への期待を担うハチミツ・マヌカ Potential of Manuka honey as medical use
世界中の研究者の注目の的／マヌカハニー研究の最新事情に触れてみよう／天然素材マヌカハニーに高まる期待／冷静な目で情報のチェックを／アスリートを支えるマヌカハニー／若きサイエンティストの心をとらえたマヌカハニー
Chapter5 マヌカハニーを正しく選ぶために Manuka honey for optimal health
マヌカハニー選びのポイントを具体的に考えてみよう
／「なんとなく、良さそう」で選んではいけません／UMF とMGO ──アルファベット表記の意味は？／「UMF15 ＋」とはなにを示しているのだろう？／「MGO 300 ＋」の意味は？／UMF 方式の長所と短所／MGO 方式の特色／信頼されるマーケットを築くべき時代の到来／マヌカハニーを選ぶポイント／あなたはマヌカハニーをなんのために活用したいですか？／あなたの目的に合ったグレードを選ぶ／さらに入念にマヌカハニーを選びたい人のために
Q&A マヌカハニーで？と思ったら Answers to FAQ
Q1 賞味期限は？／Q2 保存法は？／Q3 ゼロ歳児には？／Q4 体力が弱った高齢者には？／Q5 それって、不良品!?／Q6 妊娠中は？／Q7 加熱すると？／Q8 １日にどれくらい？／Q9 マヌカハニーの「アメ」って？／Q10 薬と併用すると？／Q11 とくにオススメの人は？／Q12 オーラルケアには？／Q13 ペットや動物には？／Q14 花粉症に？／Q15 ケガや火傷には？／Q16 発がん性の噂が？／Q17 ダイエット中ですが……？／Q18 美肌のために？／Q19 どのくらい続ける？／Q20 新しい活用法のアイデアは？