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内容説明

林檎の皮とか芯の部分、イチゴのヘタなど、捨てちゃうところで、お手軽に自家製酵母を手作りして、美味しいパンやお菓子を作れるんです！
神経質で面倒くさそーなイメージの自家製酵母。だけど実は、ま、いっかってな感じで、お気楽に楽しめるものだったのです。
大人気ブログ「ぼっちゅんカフェ」管理人、ズボラ的専業主婦のあんこさんが、基本のレーズン酵母の起こし方から、じーっくり丁寧に教えてくれます。
ベーグルやカンパーニュ、シナモンロールモンキーブレッド、ケーキみたいな折り込みパン、チョコマフィン、ビスコッティ、パンケーキなどなど、ブログ読者の人気投票上位のパンやお菓子のレシピを満載！

【訂正】

下記に訂正がありました。
お詫びして訂正いたします。

【初版】訂正

P6　目次　最終行 レシピについて
（誤）　塩は、ゲラントの塩を使用しています。
（正）　塩は、ゲランドの塩(製菓用クーベルチュールはフレーク状のもの)を使用しています。
P31　ライ麦ルヴァン種仕込みカンパーニュ
材料欄に【ライ麦ルヴァン種　40g】を加えてください。
P44
（誤）強力粉（アーレファイン）-25ｇ
（正）ライ麦（アーレファイン）-25ｇ
P52　小さなチョコマーブルのカンパーニュの作り方
手順06
（誤）　生地のまわりに霧を　　き焼成します。
（正）　生地のまわりに霧を吹き焼成します
欄外に次の文を追加してください。
※手順04の具材は、お好きなものを入れてください。今回は、フレーク状のクーベルチュール、自家製セミドライ林檎を含む自家製セミドライフルーツのラム漬けです
P72　無花果とチョコの折り込みパン
巻き込み用具材欄
（誤）　クリームチーズ　80g(10％の砂糖を配合してよく練っておく)
クーベルチュール　80g
セミドライラズベリー　適量
（正）　クーベルチュール　80g　
ドライ無花果のラム漬け　8個
P88、92　共通
（誤）強力粉（はるゆかたかブレンド）-200ｇ
（正）強力粉（はるゆたかブレンド）-200ｇ
P142　エビチリふわふわ卵サンド(マルチグレインベーグル)
エビチリ（1行目）
（誤）　お酢大さじ30g
（正）　お酢30g
同5行目に次の文を追加してください。
※エビは(サンドの数にあわせて適量で)片栗粉をつけて多めの油で揚げ焼きして7割ほど火を通しておきます。

【２刷訂正】

P44
（誤）強力粉（アーレファイン）-25ｇ
（正）ライ麦（アーレファイン）-25ｇ

P88、92　共通
（誤）強力粉（はるゆかたかブレンド）-200ｇ
（正）強力粉（はるゆたかブレンド）-200ｇ

【前書きより】
この本で紹介させていただくのはね、正確に……レーズンは何ｇでしかできないよ～的なキチンとしたものではなく、あくまでも参考のグラム数は書くけれど、すべて目分量で説明させていただく、ズボラな自家製酵母生活のご紹介なのです。

そして、それでも美味しいパンが焼けるのです。

基本のレーズン酵母と、大好きなドライマンゴーの酵母。 そして旬の果物も使って酵母を起こしちゃおうか、果物ったってわざわざ買ってこなくても、 美味しく中身をいただいた後の果物の皮などでも酵母は、ちゃんと育ってくれるから楽しい。

なにはともあれ、自家製酵母の第一歩め、レーズンとドライマンゴーを代表選手に、パラパラ漫画的、完成までの1日１枚の写真で紹介しています。

大丈夫、きっとできます。 一緒に自家製酵母を起こしましょう。 アナタの酵母起こしがその時間と同じでなくても大丈夫。 みんな違って当たり前。 そして、だからこそ、それがアナタだけの愛しい相棒、自家製酵母になるのであります。

著者ブログ「ぼっちゅんＣａｆｅ」　　http://annko-38.cocolog-nifty.com/